Kapcsolódó sorozat: Frankosagok (38)

(5)

(29)

• 

  Karpaccso készítése

  2009. február 8. 09:39:48 |

  Készítette: Frankosagok

  Ebben a tippben egy igen ízletes előételt fogunk elkészíteni, ami az egzotikus karpaccso nevet kapta.

  

• Amire szükségünk lesz

  		bélszín
  		bazsalikom
  		fokhagyma
  		olivaolaj
  		fenyőmag
  		só
  		bors
  		saláta
  		balzsamecet
  		lilahagyma
  		olivabogyó
  		parmezán

• Karpaccsó készítése

  A bélszínt fordítsuk a hátára, középen vágjuk fel, próbáljuk minden irányban megvágni. Óvatos mozdulatokkal lapogassuk meg, rakjunk rá fóliát és klopfoljuk ki.
  A bazsalikom prestóhoz szükséges friss bazsalikom, fokhagyma, olivaolaj, fenyőmag. Keverjük össze ezeket, kenjük meg a húst, majd frissen őrölt borssal hintsük meg. Extra szűz olivaolajjal locsoljuk meg.
  Rakjunk folpackot majd fóliát az asztalra (fólia a ragadás ellen szükséges), helyezzük rá a húst, tegyünk rá bazsalikom levelet. Göngyöljük fel, majd tegyük be a mélyhűtőbe pár órára. Nem kell csonttá fagyasztani, szeletelhetővé kell csupán hűteni.
  A tálaláshoz kenjük meg a tányér alját a korábban elkészített bazsalikomos krémmel, tegyünk rá salátafészket, szórjunk rá kockára vágott zöldpaprikát, lilahagymát, újhagymát majd pár csepp balzsamecetet, és olivaolajjal öntözzük meg. A bélszínkarikákat rakjuk rá, borsozzuk meg, és jöhet a só ízlés szerint. Rakhatunk még paradicsomot, olivabogyót is minderre, öntözzük meg olivaolajjal alaposan, és szórjunk rá fenyőmagot. A végén pár szelet parmezánsajtot húzzunk rá.
  

Statisztika