Kapcsolódó sorozat: Mit főzzünk ma? (28)

(12)

(12)

• 

  Roston sült harcsafilé, marinált zöldségekkel, tejszínes fokhagymamártással

  2009. április 24. 11:33:16 |

  Készítette: mitfozzunkma.hu

  Halételt készítünk harcsából, amihez tejszínes fokhagymamártást csinálunk, és mindezt megbolondítjuk marinált zöldségekkel.

  

• Amire szükségünk lesz

  0,5	dl	fehér borecet
  		bors
  10	dkg	cukkini
  10	dkg	gomba
  1	db	kaliforniai paprika
  1	kg	harcsa
  10	dkg	padlizsán
  		petrezselyem
  		póréhagyma
  		só
  		cukor
  		fokhagyma
  1,5	dl	tej
  1,5	dl	tejszín
  2	dkg	vaj

• Roston sült harcsafilé készítése

  A zöldségeket nagyobb, vastagabb darabokra aprítjuk. A marinált zöldség ilyenkor is elkészíthető, de nyáron olívás ecetes olajban ha elkészítik, eláll a következő tavaszig is.
  A harcsát megtisztítjuk, szeleteket vágunk belőle, besózzuk. Az egyik serpenyőben a harcsánkat kezdjük sütni, a másik serpenyőbe pedig a felszeletelt zöldségek kerülnek, ezeket szép pirosra sütjük. Fontos, hogy forró serpenyőt használjunk, hogy a zöldségek ne megfőjenek, hanem megpiruljanak.
  Az elősütött harcsánkat kivesszük, a serpenyőjében fokhagymát pirítunk, melyet tejjel felöntünk, megsózzuk, viszarakjuk a halakat még párolni, majd egy kis vajat rakunk bele. A megpirult zöldségeket rétegesen egy edénybe helyezzük, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, majd borecettel. Gyöngyhagymát teszünk bele, savanyítás céljából, majd a legvégén apróra vágott petrezselyemzölddel szórjuk meg. Betesszük a hűtőbe, ha félórát állni hagyjuk, nagyon kellemes íze lesz.
  Tálaláskor a marinált zöldségeket tálkában kínáljuk a harcsa mellé. Díszítésnek piros kaliforniai paprikát és kaprot használunk.
  
  

Statisztika